Архив рубрики: Здоровье

Нитраты

Нитраты

Нитратами называют соли азотной кислоты, которых очень много в окружающей среде, например в почве или воде. Азот, наряду с фосфором и калием, составляет основу питания растений, в том числе и овощей.

Нитраты входят в состав многих удобрений, например калийная селитра (нитрат калия), кальциевая селитра (нитрат кальция), аммиачная селитра (нитрат аммония) и т. п. При избытке в почве нитратов растения способны поглощать их в больших количествах, чем требуется для развития растения. В этом случае только часть нитратов превращается в растительный белок, остальное количество накапливается в овощах и травах в чистом виде, а затем поступают в организм человека при употреблении этих растений в пищу.

Большое количество нитратов в овощах может скопиться не только из-за азотистых удобрений, но и в силу других причин, например из-за нарушения баланса содержания в почве калия, фосфора и микроэлементов или нехватки воды и света.

Сами нитраты не являются токсичными. Раньше их даже назначали в качестве мочегонного средства. В организме человека часть нитратов со временем легко выводится, другая часть образует безвредные, а иногда даже полезные соединения. Но при определенных условиях нитраты могут восстанавливаться в соли азотистой кислоты, образуя нитриты.

Нитриты очень вредно воздействуют на организм человека. Они превращают гемоглобин в метгемоглобин, который не способен переносить кислород, доставляя их к клеткам и тканям. В результате может развиться кислородное голодание тканей и организма в целом. Одновременно в крови возрастает содержание молочной кислоты, холестерина и лейкоцитов, снижается количество белков. Особенно вредны нитраты для детей и беременных женщин.

Нитраты могут также стать причиной возникновения рака и других заболеваний. При определенных условиях нитриты могут соединяться с вторичными и третичными аминами, образуя нитрозамины, которые являются канцерогенами. Нитриты ослабляют защитные системы организма. В результате человек чаще подвергается простудным заболеваниям, которые долго не проходят.

Червоточины на фруктах, светлый налет на винограде, а также толстая кожица у апельсинов и лимонов свидетельствуют о наличии в них нитратов.

Безопасной ежесуточной дозой нитратов, поступающих в организм взрослого человека вместе с пищей, является 5 г на 1 кг веса тела, что составляет около 350 г. Ниже приведен список продуктов и содержание в них нитратов на 1 кг растения:

картофель – 250 мг;
капуста: ранняя – 900 мг, поздняя – 500 мг;
морковь: ранняя – 400 мг, поздняя – 250 мг;
томаты – 150–300 мг;
огурцы – 150–300 мг;
свекла столовая – 1400 мг;
лук: репчатый – 80 мг, зеленый – 600–800 мг;
листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т п.) – 2000–3000 мг;
дыни – 90 мг;
арбузы – 60 мг;
перец сладкий – 200–400 мг;
кабачки – 400 мг;
виноград столовых сортов – 60 мг;
яблоки – 60 мг;
груши – 60 мг.
продукты детского питания (консервированные овощи) – 50 г.

По приведенным данным можно судить о вредности тех или иных овощных культур и допустимом их количестве в ежедневном меню.

Для различных частей растений характерна различная концентрация нитратов. Так, в верхних кроющих листьях и кочерыжке капусты содержится больше нитратов, чем в других частях. В моркови наибольшая концентрация отмечается в сердцевине. Картофель, огурцы и кабачки больше всего концентратов содержат в поверхностных слоях. У листовых овощей концентраты в основном содержатся в стеблях и черешках листьев. У дынь и арбузов вредные вещества скапливаются в корке и в прилегающих к ней незрелых частях плодов.

Мелкие плоды овощей, как правило, содержат в себе запас нитратов на будущий рост. Крупные плоды скорее всего являются результатом применения удобрений, в том числе и азотных. Самыми безвредными являются овощи среднего размера.

Нитритов в свежих продуктах содержится не очень много. Их количество возрастает в процессе хранения овощей и фруктов при определенных условиях, например если хранить битые, поврежденные или грязные овощи в сыром помещении при комнатной температуре. Такая среда способствует размножению микроорганизмов, а заодно и увеличению количества нитритов.

При измельчении и перетирании овощей нитраты тоже начинают активно восстанавливаться в нитриты. По этой причине, по мнению врачей, происходит отравление детей при кормлении их детским питанием (пюре из шпината с морковным соком и т. п.).

Очень много нитритов образуется также и в соках, приготовленных из овощей, выращенных в теплице.

Нитраты активно восстанавливаются и в овощных отварах.

Однако нитраты используют не только для удобрения растений, но и для подкормки животных, выращиваемых на убой. Они накапливаются в тканях мяса, а позже поступают с едой в организм человека.

Нитраты и нитриты широко используются в современной пищевой промышленности в качестве пищевых добавок в мясных продуктах для сохранения цвета и свежести, в сыры и рыбе – в качестве консервантов. При этом следует учитывать, что импортируемые продукты питания содержат в несколько раз больше нитрозосоединений, чем российские. Однако давно уже доказано, что употребление нитратов и нитритов в качестве фиксаторов окраски приносит непоправимый вред здоровью.

Количество нитритов в продуктах возрастает в процессе термической обработки.

Вашему вниманию представлена программа из цикла «Среда обитания» на тему «Нитраты»

Психотропы

Психотропные препараты

Любые психотропные лекарства являются бесполезными в плане излечения психических заболеваний, в то время как вред, который они способы причинить организму огромен – утверждают американские врачи. Согласно статье доктора Роберта Уитакера (Robert Whitaker), недавно опубликованного в журнале Mad in America гипотеза относительно того, что психические расстройства могут быть тем или иным способом связана с дисбалансом различных веществ в нашем организме не имеет под собой никакой почвы. Читать далее

Вегетарианство

Я никого не ем

Вирусы 2

Империя вирусов

Из мельчайших представителей жизни на Земле наиболее многочисленными, пожалуй, являются вирусы. То, что номинально это вроде бы живые существа, доказывает наличие у них характерного для каждого вида вирусов генома — набора нуклеиновых кислот, образующих определенный генокод. В то же время вирусы нельзя назвать организмами, так как они не имеют всего комплекта свойств, дающих право считаться полноценными живыми существами. Читать далее

Эскизы (резерв)

Украденная жизнь

Спайс, соль, mix

Яркие пакетики из-под наркотика уже не первый год блестят на улицах российских городов, но власти всерьёз заговорили об угрозе спайса только после первых массовых отравлений. С начала сентября — всего за месяц! — более тысячи человек оказались в больницах со схожими симптомами: тахикардия, бредовые расстройства, галлюцинации, проблемы с дыханием. Известно о 25 погибших из 11 регионов — будь это обычным заболеванием, медикам пришлось бы вводить в стране режим ЧП в связи с эпидемией. Читать далее

0767857

Пейте на здоровье…

Тем, кто владеет элементарными навыками поиска в Интернете, найти информацию о том, что соединения фтора и сам фтор являются сильными нейротоксинами, не составит никакого труда и не займет много времени. Тем не менее, наши дети, с легкой руки российских чиновников, в детских садах и школах пьют не какое-нибудь, а именно фторированное молоко. Читать далее

Макдональдс

Соус скрывает тысячу грехов

Тайны McDonald’s

макдональдс3

McDonald’s — это феномен. Сеть быстрого питания, являющуюся бабушкой всего фаст-фуда, миллионы людей ругают и склоняют на все лады за нездоровую пищу и вечную толкотню. Попробуем разобраться в чём секреты этого заведения, и как они обеспечивают ему беспрекословный успех.

29 апреля 1988 года представители сети ресторанов McDonald’s впервые объявили о предстоящем открытии своего первого заведения в Москве. С того времени поток желающих по-быстрому закинуть в себя пару гамбургеров не иссякает, а даже наоборот увеличивается. Читать далее

Эскизы

Продукты вечной молодости

«Мы то, что мы едим». К такому выводу пришли еще древние люди, верно подметив исключительную важность пищи в здоровье человека. И если вы следите за тем, что употребляете, то состав продукта для вас имеет большое значение.

Ни для кого не секрет, что в настоящее время экологически чистые продукты питания большая редкость. А если они и есть, то их стоимость значительно отличается от большинства обычных продуктов. В последнее время появились даже сельскохозяйственные угодья, на которых выращивают экологически-чистые продукты для правящих элит — политиков, крупных бизнесменов.

Сейчас уже практически невозможно купить продукт в упаковке без различного рода синтетических стабилизаторов, эмульгаторов или красителей. Хорошо, если это относительно безопасные пищевые добавки, но таких добавок несколько десятков. А всего их больше тысячи и с каждым годом появляются новые. Читать далее

Вода

Великая тайна воды

О воде много говорилось, но мало сказано. Поэтому фраза “Вода – это жизнь” для многих из нас ровным счетом ничего не значит.

Задумайтесь, что вы знаете о воде? Как ни удивительно, но вода до сих пор остается наиболее малоизученным веществом Природы. Очевидно, это произошло потому, что ее очень много, она вездесуща, она вокруг нас, над нами, под нами, в нас. Воду считают самым трудным из всех веществ, изучаемых физиками и химиками. Химический состав вод может быть одинаков, а их воздействие на организм разным, потому что каждая вода формировалась в конкретных условиях. И если жизнь – это одушевленная вода, то, также как и жизнь, вода многолика и характеристики ее бесконечны. Читать далее

Эскизы_

Лекарство от всех болезней

В последние годы биоактивные добавки (БАД) стремительно ворвались в нашу жизнь. На полках аптек они потеснили лекарства, в метро и переходах их предлагают назойливые дистрибьютеры, прямо на дом привозят курьеры ТВ-шопов. Насколько безопасны БАД? Информация об их побочных действиях передается из уст в уста, но официальной статистики в России не ведется. Более того, не известно ни одного случая, когда бы органы здравоохранения попытались изучить связь между приемом добавок и их побочными эффектами. Зато в США осложнения, связанные с приемом БАД изучаются весьма активно. Недавно одно американское агентство опубликовало довольно мрачные данные: официально зарегистрировано более 2,5 тысячи случаев побочных действий, вызванных биоактивными добавками, а так же более 100 смертей, связанных с ними. Но конечно это — вершина айсберга, и истинное число осложнений от биодобавок не знает никто. Условия их продажи и приема таковы, что связать какой-либо инцидент с биодобавкой очень сложно. Больше всего жертв на совести биодобавок с эфедрином — 900 зарегистрированных осложнений и 44 смерти. На втором месте по урожаю смерти — так называемые «диетические чаи» или «чаи для похудания», гормонально подобное вещество DHEA (может скрываться под разными названиями) и даже витамины в высоких дозах. Читать далее